从贵族乳品到奶酪黄金原料，蒙牛联手牧怡能否引爆中国绵羊奶产业新革命？

编者按

绵羊奶作为我国特色乳的核心产品，近年来迎来发展新契机。中国乳制品工业协会专门成立特种乳专业委员会，从政策引导、技术支持等多维度大力推进特色乳产业发展，旨在挖掘绵羊奶等特色乳品的潜力，丰富国内乳制品市场结构。值得一提的是，绵羊奶有着深厚的历史底蕴，自古以来便被视作“贵族乳”。《本草纲目》等古代医学典籍中，对绵羊奶的滋补功效早有记载，其营养价值与药用价值历来备受认可。如今，绵羊奶不仅以液态奶、奶粉形式走入大众视野，更是天然的奶酪黄金原料。从西班牙的曼彻格奶酪、法国的蓝纹奶酪，到塞浦路斯的哈罗米奶酪、希腊的菲达奶酪，这些享誉世界的高档次奶酪最初均以绵羊奶为原料。蒙牛与新西兰牧怡的战略合作，无疑将为这一传统特色乳品的现代化发展注入新动能，也引发业界对中国绵羊奶产业未来走向的深度思考。

Editor's Note

As a core product of China's characteristic dairy products, sheep milk has ushered in new development opportunities in recent years. The China Dairy Industry Association has specially established a special dairy products professional committee, vigorously promoting the development of the characteristic dairy industry from multiple dimensions such as policy guidance and technical support, aiming to tap the potential of characteristic dairy products like sheep milk and enrich the structure of the domestic dairy products market. It is worth mentioning that sheep milk has a profound historical heritage and has been regarded as "aristocratic milk" since ancient times. In ancient medical classics such as Compendium of Materia Medica, the tonic effect of sheep milk has long been recorded, and its nutritional and medicinal values have always been highly recognized. Nowadays, sheep milk not only appears in the public eye in the form of liquid milk and milk powder, but also serves as a natural golden raw material for cheese. From Spanish Manchego cheese, French blue cheese to Cypriot Halloumi cheese and Greek Feta cheese, these world-renowned high-grade cheeses initially use sheep milk as their raw material. The strategic cooperation between Mengniu and New Zealand's Meyenberg Dairy Group will undoubtedly inject new impetus into the modern development of this traditional characteristic dairy product, and also trigger in-depth thinking in the industry about the future direction of China's sheep milk industry.

蒙牛牵手新西兰牧怡：绵羊奶赛道的机遇与挑战

一、乳业巨头跨界，绵羊奶赛道再添新势力

近日，蒙牛集团与新西兰牧怡食品集团达成战略合作协议，正式入局绵羊奶新赛道。作为乳业巨头，蒙牛凭借强大的市场渠道与品牌影响力，携手专注奶绵羊种源科技的新西兰牧怡，旨在引入南半球优质绵羊乳资源。此次合作不仅是新中乳业产能合作的关键一步，更为中国乳业供给侧结构性改革提供了新样本。

二、绵羊奶的天然优势：从营养到环保的多维竞争力

绵羊奶相较于传统牛奶，具备显著的天然优势。在营养层面，其含有的天然A2-β酪蛋白对乳糖不耐受人群更为友好，且营养全面、小分子易吸收，成分结构接近母乳，天然低敏，适合特殊营养需求群体。最新研究显示，绵羊奶在人体消化吸收方面表现更优。从可持续发展角度看，绵羊养殖对土地、水资源依赖度低，碳排放、氮排放少，契合全球绿色农业发展趋势，这也使得绵羊奶产业成为各国重点培育的新兴领域。

三、奶酪黄金原料：绵羊奶的高端价值密码

绵羊奶不仅是优质饮品，更是制作高端奶酪的理想原料。在欧洲传统奶酪文化中，绵羊奶占据着举足轻重的地位。西班牙的曼彻格奶酪，以绵密的口感和浓郁的奶香闻名，被称为“奶酪中的贵族”；法国蓝纹奶酪独特的霉菌纹路与醇厚风味，正是源自绵羊奶的高乳脂和高蛋白特性；塞浦路斯的哈罗米奶酪、希腊的菲达奶酪同样依赖绵羊奶的天然优势，成就其咸香弹牙、层次丰富的口感。这些经典奶酪的成功，印证了绵羊奶在奶酪制作领域的卓越潜力——其较高的乳脂率和蛋白质含量，能赋予奶酪更醇厚的风味和细腻质地，且矿物质与维生素含量丰富，让奶酪兼具营养与美味。

四、国内先锋探路：金昌元生农牧的绵羊奶突围之路

在蒙牛布局绵羊奶赛道之前，甘肃金昌元生农牧科技有限公司已率先在国内崭露头角。作为全国规模最大的奶绵羊养殖基地，元生农牧不仅实现了可观的奶绵羊存栏与日产奶量，更在育种领域取得突破。通过与西北农林科技大学等科研院所合作，其培育的“元生爱特”奶绵羊通过国家核验，成为国内数量最大的奶绵羊品种。在产品端，元生农牧构建了涵盖低温液体羊奶、乳铁蛋白羊奶粉等在内的多元产品线，并通过线上线下结合的渠道模式，逐步打开市场，树立起品牌标杆。

五、产业升级方向：育种与产品的双重突破路径

对于中国绵羊奶企业而言，育种与产品创新是产业升级的核心。育种方面，企业需加大科研投入，借鉴元生农牧与科研院所合作模式，利用基因技术建立现代化育种体系，提升奶绵羊产奶量与羊奶品质。产品研发上，应紧跟消费升级趋势，在液态奶、奶粉基础上，深度挖掘绵羊奶在奶酪等高端乳制品领域的潜力，开发如曼彻格风格、蓝纹风格的特色奶酪产品；同时强化质量管控，以严格的全流程管理保障产品安全，并通过品牌故事传播与精准营销，提升绵羊奶及其衍生产品的市场认知度与美誉度。

蒙牛与新西兰牧怡的合作，为中国绵羊奶产业发展提供了新的范本。在政策支持、市场需求与高端价值的三重驱动下，中国绵羊奶产业有望借助技术创新与模式突破，将传统“贵族乳”转化为普惠大众的健康产品，并在奶酪等高端领域开辟新蓝海，在全球乳业竞争中占据一席之地。